美國男性紅肉攝入過多增加患冠心病風險 每天攝入植物蛋白源可顯著降低風險
（神秘的地球uux.cn報道）據中國科學報（“小柯”秀）：美國哈佛大學陳曾熙公共衛生學院Walter C Willett團隊研究了美國男性紅肉攝入量與冠心病（CHD）風險的相關性。該研究發表於《英國醫學雜誌》。
為了研究總的、加工和未加工紅肉與CHD風險的相關性，並評估用其他蛋白質來源替代具有CHD風險的紅肉的效果，1986~2016年，研究組在美國進行了一項對飲食和生活方式因素進行反複評估的前瞻性隊列研究。共招募了43272名基線無心血管疾病或癌症的男性。主要結局為總CHD，包括急性非致命性心肌梗塞或致命性冠心病。
研究組共進行了1023872人次的隨訪，共發生4456起CHD事件，其中1860人死亡。在對飲食和非飲食風險因素進行多因素校正後，總紅肉攝入量、未加工紅肉攝入量和加工紅肉攝入量均與CHD風險的小幅增加相關，風險比分別為1.12、1.11和1.15。
與紅肉相比，每天攝入一份植物蛋白源（堅果、豆類和大豆）可顯著降低冠心病的風險，與總紅肉的風險比為0.87，與未加工紅肉相比為0.87，與加工紅肉相比為0.83。用全穀物和乳製品代替總紅肉和用雞蛋代替加工紅肉也與較低的冠心病風險有關。
相關論文信息：https://doi.org/10.1136/bmj.m4141

(责任编辑：安若兒)